protease (Ingeskrewe tipe) Vervaardiger Nuwegroen protease (Ingeskrewe tipe) Aanvulling
Produkbeskrywing
Protease is 'n algemene term vir 'n klas ensieme wat proteïenpeptiedkettings hidroliseer. Hulle kan verdeel word in endopeptidase en telopeptidase volgens die manier waarop hulle peptiede afbreek. Eersgenoemde kan die groot molekulêre gewig polipeptiedketting van die middel af sny om die kleiner molekulêre gewig prion en peptoon te vorm; Laasgenoemde kan in karboksipeptidase en aminopeptidase verdeel word, wat die peptiedketting een vir een van die vrye karboksiel- of amino-punte van die polipeptied, onderskeidelik, na aminosure hidroliseer.
COA
| Items | Spesifikasies | Resultate |
| Voorkoms | Wit poeier | Wit poeier |
| Assay | ≥25u/ml | Slaag |
| Reuk | Geen | Geen |
| Los digtheid (g/ml) | ≥0,2 | 0,26 |
| Verlies op droog | ≤8,0% | 4,51% |
| Residu by ontsteking | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5,0-7,5 | 6.3 |
| Gemiddelde molekulêre gewig | <1000 | 890 |
| Swaar metale (Pb) | ≤1 PPM | Slaag |
| As | ≤0,5 PPM | Slaag |
| Hg | ≤1 PPM | Slaag |
| Bakterietelling | ≤1000kfu/g | Slaag |
| Kolon Bacillus | ≤30 MPN/100g | Slaag |
| Gis & Mould | ≤50kfu/g | Slaag |
| Patogeniese bakterieë | Negatief | Negatief |
| Gevolgtrekking | Voldoen aan spesifikasie | |
| Raklewe | 2 jaar wanneer dit behoorlik gestoor word | |
Funksie
Protease kom wyd voor in dierlike ingewande, plantstingels, blare, vrugte en mikroörganismes. Mikrobiese proteases word hoofsaaklik deur skimmels en bakterieë geproduseer, gevolg deur gis en actinomyces.
Ensieme wat die hidrolise van proteïene kataliseer. Daar is baie soorte, die belangrikste is pepsien, tripsien, katepsien, papain en subtilis protease. Protease het streng selektiwiteit vir die reaksiesubstraat, en 'n protease kan slegs op 'n sekere peptiedbinding in die proteïenmolekule inwerk, soos die peptiedbinding wat gevorm word deur die hidrolise van basiese aminosure wat deur tripsien gekataliseer word. Protease is wydverspreid, hoofsaaklik in die spysverteringskanaal van mens en dier, en volop in plante en mikroörganismes. Weens die beperkte diere- en planthulpbronne word die produksie van proteasepreparate in die industrie hoofsaaklik gemaak deur fermentasie van mikroörganismes soos Bacillus subtilis en Aspergillus aspergillus.
Toepassing
Protease is een van die belangrikste industriële ensiempreparate, wat die hidrolise van proteïen en polipeptied kan kataliseer, en word algemeen in dierlike organe, plantstingels, blare, vrugte en mikroörganismes aangetref. Proteases word wyd gebruik in kaasproduksie, vleissagting en plantproteïenmodifikasie. Daarbenewens is pepsien, chymotrypsien, karboksipeptidase en aminopeptidase proteases in die menslike spysverteringskanaal, en onder hul werking word die proteïen wat deur die menslike liggaam ingeneem word, gehidroliseer tot klein molekulêre peptiede en aminosure.
Tans is die proteases wat in die bakbedryf gebruik word, swamproteases, bakteriese proteases en plantproteases. Die toepassing van protease in broodproduksie kan die gluten-eienskappe verander, en die vorm van werking daarvan verskil van die werking van krag in broodbereiding en die chemiese reaksie van reduseermiddel. In plaas daarvan om die disulfiedbinding te breek, breek die protease die driedimensionele netwerk wat gluten vorm. Die rol van protease in broodproduksie word hoofsaaklik gemanifesteer in die proses van deegfermentasie. As gevolg van die werking van protease, word die proteïen in meel afgebreek tot peptiede en aminosure, om sodoende die gis koolstofbron te voorsien en fermentasie te bevorder
Pakket en aflewering
